SALADE DE PENNE ET PETITS POIS DU JARDIN

Ingredients:

• 1 livre penne ou coquillettes moyennes, cuites et refroidies 455 g
• 1 ½ tasse pois frais ou congelés et dégelés, cuits 375 ml
• 1 poivron jaune ou rouge, tranché
• ½ tasse oignons verts tranchés avec les fanes 125 ml
• 1 tasse lait écrémé 250 ml
• ½ tasse mayonnaise sans gras 125 ml
• ½ tasse vinaigre de vin rouge 125 ml
• ¼ tasse persil haché fin 50 ml
• 2 c. à soupe(poivre vert égoutté, broyé (facultatif) 10 ml
• ¼ tasse Granules Equal ^® ou 6 Sachets Equal^® 50 ml
• Sel et poivre au goût

Donne 6 portions de “1-tasse”

Préparation :

1. Combiner les pâtes, les pois, les poivrons et les oignons verts dans le bol à salade.
2. Mélanger le lait et la mayonnaise dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Incorporer le vinaigre, le persil, le poire vert et Equal^®.
3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober; assaisonner au goût avec du sel et poivre

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Calories : 190
• Protéines : 8 g
• Glucides : 36 g
• Lipides : 1 g
• Cholestérol : 26 mg
• Sodium : 188 mg

Faible en gras – 1 gramme de gras par portion.

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SALADE WALDORF AU POULET

Ingrédients :

• 2 tasses pommes Délicieuses rouges, évidées et hachées 500 ml
• 1 tasse céleri tranché 250 ml
• 2/3 tasse raisins sans pépins, coupés en deux 150 ml
• 2 tasses poitrine de poulet cuit, en cubes ou en lanières 500 ml
• ¼ tasse pacanes rôties, hachées 50 ml
• ½ tasse mayonnaise faible en gras 125 ml
• ½ tasse crème sure sans matières grasses 125 ml
• 3 ou 4 c. à thé jus de citron 15à 20 ml
• 2 c. à thé moutarde de Dijon 10 ml
• 1/3 tasse Equal Cuillerée^® ou 8 sachets Equal^® 75 ml
• sel et poivre, au goût
• laitue rouge en feuilles
• ¼ tasse pacanes hachées (facultatif) 50 ml

Donne 4 portions

Mode d'emploi :

1. Mélanger les pommes, le céleri, les raisins, le poulet et les pacanes dans un bol. Mélanger les autres ingrédients sauf le sel, le poivre, la laitue et les noix de pacane facultatives; ajouter en remuant au mélange de pommes. Saler et poivrer au goût.
2. Servir la salade dans des assiettes garnies de laitue; parsemer de pacanes.

CONSEILS On peut remplacer le poulet par du jambon maigre fumé, coupé en cubes. On peut remplacer les raisins par des morceaux d’ananas; servir la salade dans des moitiés d’ananas évidés.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Énergie : 230
• Protéines : 17 g
• Lipides : 8 g
• Glucides : 31 g

53 % moins de calories que la recette traditionnelle

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Ingrédients :

• Aérosol végétal de cuisine à saveur de beurre
• 4 moitiés de poitrine de poulet, désossées sans la peau (environ 120 g/4 oz chacune) sel et poivre au goût
• 2 pommes moyennes Granny Smith, non pelées, évidées et tranchées
• 6 oignons verts (partie blanche et verte), tranchés
• 2/3 tasse cidre ou jus de pommes non sucré
• 2 c. à thé bouillon de poulet en cristaux
• 1 ½ c. à thé feuilles de sauge séchées
• 2/3 tasse lait écrémé, crème légère ou lait 2 %
• 2 c. à thé farine
• ¼ tasse Equal Granules^®
• brins de sauge ou de persil, comme garniture

Donne 4 portions

Mode d'emploi :

1. Vaporiser une grande poêle à frire d’aérosol végétal; faire sauter le poulet, à feu vif, pendant 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit grillé. Saler et poivrer au goût.
2. Ajouter les pommes, les oignons, le cidre, le bouillon et la sauge; amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, à couvert, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Transférer le poulet et les pommes dans le plat de service. Laisser mijoter le mélange au cidre jusqu’à ce qu’il soit presque complètement évaporé.
3. Mélanger la crème légère, la farine et Equal Granules^® dans une tasse graduée en verre; verser dans la poêle à frire. Amener à ébullition; laisser bouillir en remuant constamment, environ 1 minute ou jusqu’à épaississement. Saler et poivrer au goût; verser sur le poulet et les pommes. Garnir de sauge ou de persil.

Suggestion : Le poulet à la Normande est délicieux accompagné d’un mélange de riz blanc et de riz sauvage, de pommes de terre en purée ou de nouilles aux œufs. Choisissez ce que vous préférez.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Calories : 217
• Protéines : 28 g
• Lipides : 3 g
• Glucides : 21 g
• Fibres alimentaires : 2 g

46 % moins de calories que la recette traditionnelle

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Ingrédients :

• 4 moyennes (environ 1 ¾ lb) patates douces, pelées, cuites
• ½ à 1 tasse crème sure sans matières grasses 125 – 250 ml
• 1 c. à thé vanille 5 ml
• ¾ tasse Equal Granules^® ou 18 sachets Equal^® 175 ml
• 1 c. à thé cannelle moulue 5 ml
• ½ c. à thé muscade moulue 2 ml
• ¼ tasse noix de pacane hachées en gros morceaux (facultatif) 62,5 ml

Donne 6 portions - environ ½ tasse chacune

Mode d'emploi :

Écraser les patates douces à l’aide d’un pilon ou les battre au malaxeur électrique jusqu’à ce qu’elles soient onctueuses. Ajouter et mélanger les autres ingrédients, sauf les noix de pacane. Verser à la cuiller le mélange de patates dans une cocotte ou dans un moule à soufflé non graissé d’une pinte; parsemer de noix de pacane. Cuire au four, à découvert, à 350 ºF (180 °C) jusqu'à ce que ce soit bien chaud, environ 30 minutes.
INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Calories : 201
• Protéines : 4 g
• Lipides : 4 g
• Glucides : 39 g
• Fibres alimentaires : 3,7 g

41 % moins de calories que la recette traditionnelle

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