Ingrédients :

• 1 pâte à tarte pour double croute de 9 po
• 3 c. à table de fécule de maïs
• 1 tasse de Equal Granules^® ou 24 sachets Equal^®
• ¾ c. à thé de cannelle moulue
• ¼ c. à thé de sel
• ¼ tsp (1ml) salt
• 8 tasses de pommes Granny Smith ou autres pommes à cuire, pelées, évidées et tranchées (environ 8 pommes de grosseur moyenne)

Donne 8 portions

Mode d’emploi :

1. Abaisser la moitié de la pâte sur une surface de travail farinée jusqu’à ce que vous obteniez un cercle d’environ 1 pouce plus grand qu’un moule à tarte de 9 po inversé. Déposer la pâte dans le moule.
2. Mélanger la fécule de maïs, Equal Granules^®, la cannelle, la muscade et le sel; parsemer les pommes de ce mélange et brasser le tout dans un grand bol. Étendre les fruits dans le fond de la pâte.
3. Abaisser le reste de la pâte pour couvrir le dessus de la tarte. Avec un emporte-pièce en forme de cœur, découper la pâte qui reste. Placer la seconde croûte sur la garniture; sceller les bords, égaliser et canneler. Décorer ensuite le dessus de la tarte avec les cœurs. Cuire dans un four préchauffé à 425 ºF jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres, de 40 à 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION:

• Calories : 221
• Protéines : 2g
• Lipides : 6g
• Glucides : 40g
• Fibres alimentaires : 3g

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GÂTEAU AU FROMAGE CLASSIQUE

Ingrédients:

• 1-¼ tasse miettes de gaufrettes à la vanille 312½ ml
• 4 c. à soupe margarine, fondue 60 ml
• 2 c. à soupe Equal Granules^® ou 3 sachets Equal^® 30 ml
• 3 paquets (8 oz) fromage à la crème allégé, ramolli 680 g
• ¾ tasse Equal Granules^® ou 6 sachets Equal^® 50 ml
• 2 œufs
• 2 blancs d’œufs
• 2 c. à soupe fécule de maïs 30 ml
• 1 tasse crème sure allégée 250 ml
• 1 c. à thé vanille 5 ml
• 1 chopine (20 oz) fraises, tranchées (facultatif) 567 ml

Coulis aux fraises

Mode d'emploi :

1. Mélanger les miettes de gaufrettes à la vanille, la margarine et 2 c. à soupe d’Equal Granules^® dans un moule à charnière de 9 po. Mettre de côté 1 c. à soupe du mélange et presser le reste uniformément dans le fond et en remontant ½ po sur la paroi du moule. Faire cuire au four à 350 ºF (180 ºC) jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée, environ 8 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
2. Fouetter le fromage à la crème et ¾ de tasse (50 ml) d’Equal Granules^® dans un grand bol jusqu’à l’obtention d’une consistance légère; y incorporer, en battant, les œufs, les blancs d’œufs et la fécule de maïs. Ajouter la crème sure et la vanille et bien mélanger. Verser le mélange sur la croûte.
3. Mettre le gâteau au fromage dans une rôtissoire, y verser 1 once d’eau bouillante et placer le tout au four. Faire cuire à 300 ºF (150 ºC) jusqu’à ce que le gâteau soit pris au centre, de 45 à 60 minutes. Retirer le gâteau au fromage de la rôtissoire, parsemer des miettes mises de côté et remettre au four. Éteindre le four et laisser le gâteau refroidir pendant 3 heures en gardant la porte entrouverte. Mettre au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
4. Retirer la paroi du moule; déposer le gâteau au fromage dans une assiette de service.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Calories : 209 kcal
• Protéines : 6 g
• Gras : 14.8 g (using low fat vanilla wafers)
• Glucides : 13/6 g
• Fibres : 1 g

39 % moins de calories que la recette traditionnelle

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CARRÉS FONDANTS AU CHOCOLAT

Ingredients:

• 6 c. à soupe margarine 90 ml
• 4 onces chocolat non sucré 115 g
• 1/3 tasse lait écrémé 75 ml
• 1/3 tasse abricots mis en conserve avec l’édulcorant NutraSuc^® ou tartinade à l’abricot 75 ml
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à thé vanille 5 ml
• ½ tasse farine tout-usage 125 ml
• 1-1/2 tasse Egal Cuillerée^® ou 36 sachets Equal^® 375 ml
• ½ c. à thé poudre à pâte 2 ml
• 1/8 c. à thé sel ½ ml
• 3 blancs d’œufs
• 1/8 c. à thé crème de tartre ½ ml
• 1/3 tasse noix de Grenoble grossièrement hachées (facultatif) 75 ml

Donne 16 portions

Mode d'emploi :

1. Dans une petite casserole, faire chauffer la margarine, le chocolat, le lait et les abricots, en fouettant fréquemment, jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu. Retirer du feu; continuer à fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Incorporer le jaune d’œuf et la vanille avec un fouet. Mélanger la farine, Equal^®, la poudre à pâte et le sel; ajouter au premier mélange en remuant jusqu’à consistance lisse.
2. 2. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs et la crème da tartre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Remuer délicatement le mélange au chocolat et les blancs d’œufs. Verser la pâte dans un moule carré de 8 po, graissé. Ajouter les noix en pliant (facultatif).
3. Faire cuire au four préchauffé à 350 ºF (175 ºC) jusqu’à ce que les carrés soient fermes au toucher et qu’un cure-dents inséré au center en ressorte sec, de 18 à 20 minutes (éviter de trop faire cuire). Laisser refroidir sur une grille métallique. Servir tiède ou à la température de la pièce.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :
(sans noix)

• Calories : 91
• Protéines : 2 g
• Lipides : 6 g
• Glucides : 8 g
• Fibres alimentaires : 1 g

55 % moins de calories que la recette traditionnelle

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FONDUE AU CHOCOLAT

Ingrédients :

• 1 paquet (8 onces) chocolat non sucré destiné à la cuisson 225 g
• 1 cup (250ml) skim milk
• 2 cups (500ml) Equal Granular^® or 48 Equal^® Packets
• 1 teaspoon (5ml) vanilla or ½- ¾ teaspoons (2ml-3ml) rum extract
• Pour la trempette : morceaux de pomme, de poire et de banane, quartiers d’orange, fraises et bretzels

Donne 12 portions

Mode d'emploi :

1. Couper les carrés de chocolat en morceaux; dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le chocolat et le lait à feu moyen-doux, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu.
2. Retirer du feu; continuer à fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que mélange soit lustré. Ajouter Equal^®, et la vanille OU l’arôme artificiel de rhum, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Verser le mélange au chocolat dans un caquelon ou dans un bol de service; servir avec les fruits et/ou les bretzels.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Calories : 122
• Protéines : 3 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 10 g
• Fibres alimentaires : 3 g

58 % moins de calories que la recette traditionnelle

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Ingrédients :

• 4 œufs
• ¾ tasse lait écrémé 175 ml
• ¾ tasse farine tout-usage 175 ml
• 3 c. à soupe Equal Cuillerée^® ou 4½ sachets Equal^®
• ¼ à thé sel 1 ml
• 1 c. à soupe margarine 15 ml
• 5 grosses pommes à cuire, tranchées
• 2 c. à soupe margarine 30 ml
• ¾ tasse Equal Granules^® ou 18 sachets Equal^®
• ¼ c. a thé cannelle moulue 1 ml
• 1/8 c. à thé muscade moulue ½ ml
• 3 soupçons piment de la Jamaïque moulu 1,5 ml
• 1 c. à soupe jus de citron 15 ml
• 1 tasse cidre 250 ml
• 4 c. à thé fécule de maïs 20 ml
• gcannelle moulue

Donne 8 portions

Mode d'emploi :

1. Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le lait, la farine, 3. c à soupe d’Equal Granules^® et le sel (la pâte sera légèrement grumeleuse). Faire chauffer 1 c. à soupe de margarine dans une poêle de 12 pouces qui peut aller au four jusqu’à ce qu’elle fasse des bulles; verser la pâte dans la poêle.
2. Faire cuire la crêpe dans un four à 425 ºF pendant 20 minutes; réduire la température à 350 ºF et faire cuire jusqu’à ce que la crêpe soit croustillante et dorée, de 7 à 10 minutes (ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson). Transférer la crêpe dans une grande assiette de service.
3. Dans une grande poêle, faire sauter les pommes dans 2 c. à soupe de margarine jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, de 5 à 7 minutes. Y mélanger ¾ de tasse d’Equal Granules^®, les épices et le jus de citron, ajouter ¾ de tasse de cidre et porter à ébullition. Mélanger le fécule de maïs et le cidre qui reste (1/4 de tasse); ajouter au mélange bouillant, en remuant jusqu’à épaississement, environ 1 minute. Verser le mélange de pommes à la cuiller sur la crêpe. Saupoudrer de cannelle.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Calories : 234
• Protéines : 5,5 g
• Lipides : 7,4 g
• Glucides : 38,6 g
• Fibres alimentaires : 3,3 g

26 % moins de calories que la recette traditionnelle

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GÂTEAU AU FROMAGE À LA CITROUILLE

Ingrédients :

• 1 tasse miettes de biscuits Graham 250 ml
• ½ tasse miettes de biscuits au gingembre 125 ml
• 2 c. à soupe Equal Granules^® ou 3 sachets Equal^® 30 ml
• 5 c. à soupe margarine, fondue 75 ml
• 3 paquets fromage à la crème allégé (pas en contenant de plastique), ramolli (8 onces chacun) 225g
• 1 tasse citrouille en conserve
• 2 œufs
• 2 blancs d’œufs
• 1 tasse Equal Granules^® ou 24 sachets Equal^®
• 2 c. à thé cannelle moulue
• 1 c. à thé clou de girofle moulu
• 1 c. à thé gingembre moulu
• 2 c. à soupe fécule de maïs

Donne 12 portions

Mode d'emploi :

1. Mélanger les miettes de biscuits Graham et de biscuits au gingembre, 2 c. à soupe d’Equal Granules^®, et la margarine fondue dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces; réserver 2 c. à soupe du mélange de miettes. Presser uniformément le reste du mélange dans le fond et en remontant ½ po sur le bord du moule. Faire cuire au four a 350 ºF jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée, environ 8 minutes. Laisser refroidir sur une grille métallique.
2. Dans un bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse; incorporer la citrouille, les œufs et les blancs d’œufs. Incorporer 1 tasse d’Equal Granules^®, les épices et la fécule de maïs. Verser le mélange dans la croûte. Envelopper le fond du moule à charnière de papier d’aluminium, le déposer dans une rôtissoire et mettre au four sur la grille du milieu; ajouter 1 pouce d’eau chaude dans la rôtissoire. Faire cuire au four a 300 ºF jusqu’à ce qu’il soit ferme au centre, de 45 à 60 minutes. Retirer le gâteau de la rôtissoire; saupoudrer des miettes réservées et remettre au four. Éteindre le four et laisser le gâteau au fromage refroidir dans le four pendant 3 heures en gardant la porte entrouverte. Réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.
3. Retirer le côté du moule à charnière; déposer le gâteau au fromage dans une assiette de service. Couper en pointes.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Calories : 280
• Protéines : 6,3 g
• Lipides : 19,4 g
• Glucides : 20,3 g
• Fibres alimentaires : 0,9 g

48 % moins de calories que la recette traditionnelle

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Ingrédients :

• 2 tasses lait écrémé 500 ml
• 3 c. à soupe tapioca à cuisson rapide 45 ml
• 1 œuf
• 1/8 c. à thé sel ½ ml
• ½ tasse Egal Granules^® ou 12 sachets Equal^® 125 ml
• 1 à 2 c. à thé vanille 5 à 10 ml
• cannelle et muscade moulues

Donne 4 portions

Mode d'emploi :

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, le tapioca, l’œuf et le sel. Laisser reposer 5 minutes. Faire cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu’au point d’ébullition. Retirer du feu; y incorporer Equal^® et la vanille.
2. Verser le mélange avec une cuiller dans bols à dessert; saupoudrer légèrement de cannelle et de muscade. Servir chaud, ou réfrigérer et servir frais.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Calories : 96
• Protéines : 5,8 g
• Lipides : 1,5 g
• Glucides : 15,0 g
• Fibres alimentaires : 0,1 g

57 % moins de calories que la recette traditionnelle

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Ingredients:

• 2 tasses farine tout usage 500 ml
• 2 c. à soupe Equal Granules^® ou 1 sachet Equal 30 ml
• 1 c. à soupe levure chimique 15 ml
• ½ c. à thé sel 2 ml
• ¼ tasse margarine ou beurre 50 ml
• 2 œufs
• 1 tasse lait écrémé 250 ml

Donne 12 scones

Mode d'emploi :

1. Mêler la farine, Equal Granules^®, la levure chimique et le sel dans un bol.
2. Á l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, y couper la margarine ou le beurre jusqu’à ce que le mélange s’émiette.
3. Battre les œufs et le lait. Incorporer aux ingrédients secs en remuant juste assez pour les humecter. Déposer sur une surface légèrement enfarinée. Pétrir environ 10 fois. Laisser tomber le mélange par cuillerées à soupe en 12 tas égaux sur une plaque à pâtisserie anti-adhérente.
4. Faire cuire au four à 400 ºF pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Énergie : 129
• Protéines : 4 g
• Lipides : 5 g
• Glucides : 17 g

Variantes
Scones au fromage
Ajouter 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar faible en matières grasses râpé aux ingrédients secs.
Scones aux raisins secs
Ajouter ½ tasse (125 ml) de raisins secs aux ingrédients secs.

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Ingrédients :

• 1 ½ tasse céréale de son entier 375 ml
• 1 ½ tasse lait écrémé 375 ml
• 1/3 tasse margarine fondue 75 ml
• 1 œuf
• 1 c. à thé vanille 5 ml
• 1 ¼ tasse farine tout-usage 300 ml
• ½ tasse plus 4 c. à thé Equal Granules^® ou 14 sachets Equal 145 ml
• 1 c. à soupe poudre à pâte 15 ml
• 2 teaspoons (10ml) ground cinnamon
• ½ c. à thé sel 2 ml
• ½ tasse dattes dénoyautées, hachées 125 ml

Donne 1 douzaine

Mode d'emploi :

1. Combiner les céréales et le lait dans un bol moyen; laisser reposer 5 minutes. Incorporer la margarine, l'œuf et la vanille. Ajouter le mélange de farine, Equal^®, la poudre à pâte, la cannelle et le sel, en brassant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les dattes.
2. 2. Verser la pâte dans des moules à muffins graissés; cuire au fourneau préchauffé à 375 ºF jusqu'à ce que les muffins soit brunis et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Refroidir dans les moules sur une grille pendant 5 minutes; retirer des moules et refroidir sur la grille. Donne 1 douzaine.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION (1 MUFFIN) :

• Calories : 164 kcal
• Protéines : 4 g
• Lipides : 6 g
• Glucides : 25 g
• Fibres alimentaires : 4 g

18 % de moins de calories que la recette traditionnelle

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Ingredients:

• 1/3 tasse margarine, ramollie 75 ml
• 1 œuf
• 1 c. à thé vanille 5 ml
• 2/3 tasse Equal Granules^® ou 17 sachets Equal 150 ml
• ¾ tasse farine tout-usage 175 ml
• ½ c. à thé soda à pâte 2 ml
• ¼ c. à thé sel 1 ml
• ½ tasse pépites de chocolat mi-sucré 125 ml

30 petits biscuits - 3 biscuits = 1 portion

Mode d'emploi :

1. À l’aide d’un malaxeur électrique, battre la margarine pendant 1 minute. Ajouter l’œuf et la vanille; battre à vitesse élevée pendant 1 minute. Ajouter Equal Granules^® et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Mélanger la farine, le soda à pâte et le sel. Incorporer dans le mélange précédent et battre jusqu’à consistance lisse. Incorporer les pépites de chocolat.
3. Laisser tomber par petites cuillerées sur une plaque à pâtisserie non graissée. Faire cuire au four à 350 ºF (180 °C), de 8 à 10 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille. Donne 30 petits biscuits.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Calories : 138 kcal
• Protéines : 2 g
• Lipides : 9 g
• Glucides : 13 g

57% calorie reduction from traditional recipe

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Ingrédients :

• 1 tasse bananes bien mûres, écrasées (environ 3 petites) 250 ml
• 1 tasse Equal Granules^® ou 24 sachets Equal 250 ml
• ½ tasse yogourt nature sans matières grasses 125 ml
• 4 c. à soupe margarine, fondue 60 ml
• 1 œuf
• 1 blanc d’œuf
• 1 c. à thé vanille 5 ml
• 2 tasses farine tout-usage 500 ml
• 1 c. à thé poudre à pâte 5 ml
• ½ c. à thé soda à pâte 2 ml
• ¼ c. à thé sel 1 ml
• ¼ à ½ tasse mcx de noix de Grenoble (facultatif) 50 à 125 ml

Donne 1 pain “8 ½ x 4 po” de 14 tranches ou 3 pains “5 5/8 x 3 ¼ po”

Direction:

1. Dans un grand bol, battre à vitesse modérée et bien mélanger les bananes, Equal^®, le yogourt, la margarine, l’œuf, le blanc d’œuf et la vanille; battre 1 minute à grande vitesse. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et ajouter au premier mélange en remuant juste assez pour humecter les ingrédients. Ajouter les noix (facultatif).
2. Verser la pâte dans un moule à pain graissé et fariné de 8 ½ x 4 po ou dans 3 moules à pain de 5 5/8 x 3 ¼ po. Faire cuire au four à 350 ºF (180 °C) jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte sec, soit de 55 à 65 minutes pour le gros pain et de 35 à 40 minutes pour les petits. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules sur une grille métallique; retirer du moule. Servir tiède.

REMARQUE : On peut doubler la recette pour faire 2 gros pains ou 6 petits.
INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :
(sans noix)

• Calories : 113
• Protéines : 3 g
• Lipides : 2 g
• Glucides : 20 g
• Fibres alimentaires : 1 g

43 % moins de calories que la recette traditionnelle

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Ingrédients :

• 1 tasse huile végétale 250 ml
• 3 œufs
• ½ tasse Equal Cuillerée^® ou 12 sachets Equal 125 ml
• 1 c. à thé vanille 5 ml
• 2 tasses courgettes effilochées 500 ml
• 1 boîte (8 ½ onces) ananas broyé, non sucré, égoutté 240g
• 3 tasses farine tout-usage 750 ml
• 1-½ c. à thé cannelle moulue 7 ml
• 1 c. à thé soda à pâte 5 ml
• ¾ c. à thé muscade moulue 3 ml
• ¾ c. à thé sel 3 ml
• 1 tasse raisins secs 250 ml
• ½ tasse noix hachées (facultatif) 125 ml

(Donne 2 pains - environ 16 tranches chacun)

Mode d'emploi :

1. Dans un grand bol, mélanger l’huile, les œufs, Equal et la vanille, y incorporer les courgettes et l’ananas. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cannelle, le soda à pâte, la muscade et le sel; incorporer au mélange à l’huile. Incorporer les raisins et les noix (facultatif). Verser la pâte également dans 2 moules à pain graissés et enfarinés de 8 ½ x 4 ½ x 2 ½ po.
2. Faire cuire au four à 350 ºF jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte sec, de 50 à 60 minutes. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes; retirer des moules et laisser refroidir complètement sur la grille métallique.

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR PORTION :

• Calories : 130
• Protéines : 2,0 g
• Lipides : 7,4 g
• Glucides : 14,3 g
• Fibres alimentaires : 0, 9 g

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